Überbackene Auberginen mit Feigen
Gesamt: 55 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g,
Fett 13 g,
Kohlenhydrate 16 g, 220 kcal
Persönliche Notiz
Ein schmackhaftes Vegi-Hauptgericht: Mit einer Honig-Sojasauce-Olivenöl-Marinade gebackene Auberginen werden mit Feigen, Tomaten und Mozzarella überbacken.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 kleine Aubergine
- ¼ EL flüssiger Honig
- ¼ EL Sojasauce
- ½ EL Olivenöl
- 40 g Cherrytomaten
- 1 Feige
- ¼ Mozzarella di bufala
- ½ Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 kleine Auberginen
- ½ EL flüssiger Honig
- ½ EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 75 g Cherrytomaten
- 2 Feigen
- ½ Mozzarella di bufala
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 kleine Auberginen
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Cherrytomaten
- 4 Feigen
- 1 Mozzarella di bufala
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 kleine Auberginen
- 1½ EL flüssiger Honig
- 1½ EL Sojasauce
- 3 EL Olivenöl
- 225 g Cherrytomaten
- 6 Feigen
- 1½ Mozzarella di bufala
- 3 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 kleine Auberginen
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Cherrytomaten
- 8 Feigen
- 2 Mozzarella di bufala
- 4 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 kleine Auberginen
- 2½ EL flüssiger Honig
- 2½ EL Sojasauce
- 5 EL Olivenöl
- 375 g Cherrytomaten
- 10 Feigen
- 2½ Mozzarella di bufala
- 5 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 12 kleine Auberginen
- 3 EL flüssiger Honig
- 3 EL Sojasauce
- 6 EL Olivenöl
- 450 g Cherrytomaten
- 12 Feigen
- 3 Mozzarella di bufala
- 6 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- backen:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schnittflächen mit einem Messer einritzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Honig, Sojasauce und Öl mischen. Auberginen mit etwas Marinade bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Tomaten halbieren. Feigen in dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in Stücke zupfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Auberginen aus dem Ofen nehmen und nochmals mit Marinade bestreichen. Mit Käse, Tomaten und Feigen belegen. Thymian darüberzupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gemüse in der Ofenmitte 8–10 Minuten überbacken. Warm servieren.
fast fertig
Tipp
Gleichzeitig im Ofen kleine Kartoffeln mitbacken.
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